The Place to...

Chef de projet qualité


Stage temps plein, The Place to..., Paris 17
The Place to...
Paris 17
Mots-clés : Qualité Hygiène agroalimentaire process MCS Début :
Aout/Sept
Durée :
4 mois
Rémunération :
600€ + repas
Cette offre est gérée directement par l'entreprise

Si vous postulez votre cv sera donc directement envoyé au recruteur.

En savoir plus

The Place to... est un bar-restaurant, nouveau concept de restauration à la croisée des chemins entre café, coffe shop, brasserie, bar et restaurant... Un véritable lieu de vie, à l’ambiance et à la décoration factory, loft New-Yorkais.

Nous avons créé cet établissement il y a 2 ans, nous réalisons aujourd'hui plus de 2M€ de CA et employons 17 personnes. L'objectif est de dupliquer ce concept dans les 12 mois et de développer ensuite l'enseigne.

Pour ce faire il nous faut rédiger Le Manuel Opératoire, qui représente notre bible, qui décrit explicitement et de manière détaillée l'ensemble des informations nécessaires pour mettre en œuvre le concept de la manière la plus fidèle et la plus performante possible.

La mission

Le stagiaire fera partie intégrante de l'entreprise, il sera basé au sein de l'établissement, au 47 Avenue de Wagram, 75017, pourra disposer d'un espace de bureau et aura accès directement à l'ensemble des services et des informations nécessaires.

Il sera rattaché directement au Chef d'entreprise qui disposera du temps nécessaire pour l'accompagner dans la réussite de sa mission. Il sera également accompagné par un cabinet de conseil externe en développement de franchise.

La mission de ce stage consiste à rédiger l'intégralité de notre Manuel Opératoire qui comprend l'ensemble de nos procédures de fonctionnement. Cette rédaction comprendra le manuel complet sous forme de rapport et des fiches d'utilisation de chaque procédure nécessaire.

L'ensemble de ces procédures concernent :

  • La pré-ouverture : agencement, charte architecturale....
  • Les ressources humaines : embauches, formations....
  • L'exploitation : la cuisine, la salle, le service, la livraison, ......
  • La gestion des stocks et traçabilité : Commande, livraison, suivi des stocks...
  • Plan de maîtrise sanitaire : Hygiène et traçabilité...
  • Marketing et communication : stratégie de communication, ....

Pour mener à bien cette mission il faudra :

  • Observer in situ les habitudes et mode de fonctionnement
  • S'appuyer sur les écris déjà en place
  • Mener des entretiens avec les différents services de l'entreprise pour formaliser
  • les fonctionnements implicites.

Nous pensons qu'une durée de 4 à 6 mois en entreprise devrait permettre de mener à bien cette mission.

Le profil recherché

  • Etudiant de niveau bac+3/5 dans une filière hygiène - qualité ou agroalimentaire voire process et méthode.....
  • Motivé - rigoureux - organisé - méthodique - ouvert et avec de fortes aptitudes relationnelles

Les plus de l'offre

  • En contact direct avec le Dirigeant
  • déjeuner offert au sein du restaurant
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